ingredienti:

350 gr di pappardelle, 100 gr di ricotta, un limone (preferibilmente non trattato), un’arancia (preferibilmente non trattata), prezzemolo tritato, olio Dop Biologico Cilento del Forno Antico, sale, pepe

Preparazione

Lavate bene l’arancia e il limone, poi con un riga limoni preleviamo la buccia facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Tagliate la scorza a filetti sottilissimi e poi scottateli in acqua bollente per qualche minuto. Spremete il succo del limone, filtratelo e mettetelo in un bicchiere. Poi mettete il burro ammorbidito in una ciotola, lavoratelo con la forchetta e unite gradualmente il succo di limone.

Mettete la panna in un pentolino e portatela a bollore, poi aggiungete le scorzette e fate sobbollire insieme per altri 5 minuti mescolando spesso.

Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele subito con la crema di limone e ed olio. Potete sostituire le pappardelle con le bavette.

Mettete le pappardelle in un tegame e aggiungete la ricotta con le scorzette, fate saltare insieme per qualche minuto e poi completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e con una macinata di pepe.