Igiene Ambientale
Domenica 6 aprile 2008 alle 13.00 Videochat con Pier Ferdinando Casini dalla redazione di Torino a LaStampa.it
Dec 14th
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Gli alimenti e le matrici ambientali
Dec 14th
Gli alimenti hanno collocazione ambientale ma NON costituiscono uno stato indipendente della materia. Essi possono presentarsi in forma solida , liquida e possono derivare da attività
agricole , da lavorazioni industriali , discostandosi quindi dal concetto di matrice originaria .
Le tre matrici fondamentali [aria, acqua e suolo] si ritrovano generalmente nell’ambiente esterno : esse sono in realtà costituite da una struttura che si intende omogenea. In senso astratto , si parte dal concetto che siano tra loro indipendenti e distinte. A livello ambientale ciò non è vero perché esse sono collegate fra loro. Per esempio lo stato gassoso è interessato da frazioni di stato liquido ( nell’aria c’è infatti vapore acqueo ) o da particelle solide ( testimonianza dell’interazione tra aria e suolo ) .
Nell’acqua c’è ossigeno disciolto ed una parte dell’aria è sicuramente adsorbita al suolo ( si veda ad es. lo “strato arabile” , ove c’è una quantità di aria tale da permettere la crescita vegetale ) .
Esiste , quindi , contatto diretto tra una matrice e l’altra ; c’è “penetrazione” da una matrice ad un’altra , il sistema è un tutt’uno : vengono distinte solo per comodità di studio .
L’uomo ( U ) è influenzato dalle matrici nelle 24 ore perché ne fa uso per scopi di necessità e ricreativi , ma le influenza esso stesso , con i residui prodotti dalle sue attività . Da qui il concetto di AMBIENTE valido in Igiene Ambientale . “tutto ciò che circonda l’Uomo , e con cui esso viene in contatto in modo libero , con tutti gli effetti , soprattutto negativi , cui va incontro “
Contatto “libero” : si tratta di una condizione fondamentale , perché se non c’è la libertà del contatto con l’inquinante le condizione sono inevitabilmente distorte e non coincidono con la realtà dei fatti .
In Igiene Ambientale si dà per scontato che il contatto sia “libero” , ossia senza alcuna forma di impedimento .
Le quattro matrici costitutive dell’ambiente hanno tutte , nell’arco delle 24 ore , un contatto libero con l’individuo e la popolazione .
Il sistema è DINAMICO : varia ogni giorno a causa dei cambiamenti determinati dall’uomo , ma anche dagli eventi naturali e sociali ( immigrazione , attività produttive etc. ) .
C’è , pertanto , un possibile spostamento di tossici che dall’uomo si portano alle matrici ambientali e , viceversa , dalle matrici ambientali ritornano all’uomo .
L’uomo emette tossici nelle matrici e le matrici , quasi come nemesi ambientale , restituiscono , magari in altro luogo ed attraverso altre matrici , una frazione degli stessi tossici .
Il tossico può , ad esempio , essere introdotto nell’aria ma poi distribuirsi in acqua o a livello del suolo
Da qui , i possibili effetti negativi , e gli organi / apparati colpiti possono essere diversi da quelli più direttamente interessati dall’assunzione del tossico .
PROBLEMA : l’uomo assume tossici in modo inconsapevole .
Esistono inquinanti che non producono reazioni immediate ( allergiche , irritative
o più semplicemente olfattive ) ma manifestano i loro effetti nel tempo , con
reazioni ( spesso ) irreversibili ; tipico il caso dei cancerogeni .
La tipologia della natura del contaminante è fondamentale per capire la sua distribuzione
( possibile ) tra le matrici , e quindi gli effetti , ed i controlli adeguati per studiare la situazione .
DEFINIZIONE
Oct 4th
IGIENE è lo studio delle condizioni di salute e malattia ha come oggetto “gruppi di popolazioni”. L’Igiene ambientale differisce da settori quali l’Igiene industriale ( ad es. ) perché quest’ultima ha un ristretto campo di applicazione , riguarda cioè solo particolari categorie di persone ( i lavoratori ).
Si aggiunge l’attributo “ambientale” – pur potendo risultare superfluo – perché molti studiosi hanno trovato importanti relazioni tra condizioni ambientali e patologie. Si è cercato di estrarre quindi dalla trattazione dell’Igiene generale quel capitolo che si occupa del rapporto tra ambiente e popolazione .
Da qui in poi c’è stata una produzione e raccolta di testi , trattati sperimentali , teorie e normative che hanno contribuito alla nascita di quella che è oggi definita come la “dottrina” dell’Igiene Ambientale , capace di diventare un settore autonomo , fondato su principi che ben ne definiscono i contorni .
In Italia , così come in altri Paesi ad elevato sviluppo industriale , il rapporto tra qualità dell’ambiente e comparsa ( o aumento ) di determinate patologie è evidente e documentat. Le autorità sanitarie si sono occupate di tali patologie , in particolare di quelle cronico – degenerative e dei tumori ( questo vale per i casi in cui si registrano differenze significative di incidenza rispetto a zone considerate simili ) .
Quindi :
IGIENE AMBIENTALE studia il rapporto tra AMBIENTE e SALUTE PER LA POPOLAZIONE
Il concetto di AMBIENTE è passibile di confusione e perciò necessita di essere stabilito a priori.
Altri tipi di ambiente possono influenzare la salute come per esempio quello umano , sociale , lavorativo etc. Noi ci si riferiamo all’ambiente fisico inteso come insieme o struttura complessa degli stati della materia ( stato gassoso , liquido , solido ) .
Queste tre strutture fondamentali sono riscontrabili nell’ambito fisico naturale e compongono la materia Si usano definire come “matrici ambientali” , o anche “insiemi” , “compartimenti” o “comparti” .
Esistono 4 matrici , di cui 3 principali ed una secondaria .
Le 3 fondamentali sono :
· ARIA ( a )
· ACQUA ( w )
· SUOLO ( s )
La matrice secondaria è costituita dagli :
· ALIMENTI ( f )